Saveurs, soleil et traditions du pays catalan
Entre mer et montagne, le Roussillon regorge de produits aux parfums méditerranéens et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La gastronomie catalane est à l’image de sa région : généreuse, colorée et authentique.
Voici une sélection des incontournables à goûter absolument dans les Pyrénées-Orientales (66) — pour un véritable voyage des sens.
La cargolade, emblème de la convivialité catalane
C’est sans doute le plat le plus typique du Roussillon.
La cargolade réunit famille et amis autour d’escargots grillés au feu de bois, assaisonnés de sel, de poivre et d’herbes locales.
Servie avec de l’aïoli, du pain grillé et un bon vin du cru, elle symbolise toute la convivialité catalane.
À savourer lors des fêtes de village ou dans les auberges traditionnelles.
Les boles de picolat, le plat réconfortant par excellence
Ce ragoût de boulettes de viande (bœuf et porc) mijotées dans une sauce tomate aux olives et haricots blancs est un incontournable des tables catalanes.
Chaque famille a sa recette, souvent transmise depuis plusieurs générations.
Un plat simple, mais riche en saveurs, qui accompagne parfaitement les vins rouges du Roussillon.
À goûter à Perpignan, Prades ou Céret dans les restaurants de cuisine catalane traditionnelle.
Les anchois de Collioure, trésor de la Méditerranée
Célèbres dans toute la France, les anchois de Collioure sont préparés à la main selon un savoir-faire ancestral.
Salés, marinés ou à l’huile, ils offrent un goût iodé unique.
On les retrouve à l’apéritif, dans les salades ou en garniture de plats catalans.
La visite des maisons d’anchois à Collioure est une expérience à ne pas manquer.
Les vins du Roussillon : Banyuls, Maury et Collioure
Le terroir catalan produit certains des meilleurs vins doux naturels du monde.
Le Banyuls (puissant et sucré), le Maury (plus corsé) et les vins secs de Collioure sont les stars locales.
Ces vins accompagnent parfaitement les desserts, les fromages ou les plats méditerranéens.
Les caves locales proposent souvent des visites-dégustations. À tester lors d’un week-end dans le 66.
Les rousquilles et tourons, douceurs du Roussillon
Côté sucré, place aux rousquilles — petits biscuits ronds glacés au citron ou à la vanille — et aux tourons, spécialités à base d’amandes et de miel.
Ces douceurs se trouvent dans toutes les boulangeries et marchés locaux.
Elles rappellent les influences catalanes, espagnoles et méditerranéennes du territoire.
Idéal à ramener en souvenir ou à déguster avec un café sur une terrasse ensoleillée.
Fromages, charcuteries et huile d’olive : les saveurs du terroir
Dans les terres, les producteurs proposent une multitude de produits artisanaux :
- Fromages de brebis du Conflent,
- Saucissons secs aux herbes de montagne,
- et huiles d’olive catalanes à l’arôme fruité.
Des saveurs simples, authentiques et locales, à retrouver sur les marchés de Prades, Céret ou Thuir.
Où découvrir ces spécialités ?
- Marchés locaux : Perpignan, Céret, Argelès, Prades.
- Auberges et restaurants catalans : privilégiez les établissements familiaux.
- Domaines viticoles : dégustations à Collioure, Banyuls et Maury.
- Producteurs et épiceries locales : huile d’olive, miel, tapenade, confitures artisanales.
📍 Infos utiles
📍 Région : Pyrénées-Orientales (66)
🍽️ Spécialités : cargolade, boles de picolat, anchois, vins doux, rousquilles, tourons
🕓 Meilleure période : printemps à automne (marchés et fêtes gourmandes)
🎉 À ne pas manquer : Foire au vin de Banyuls, Fête de la cargolade à Argelès-sur-Mer
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